PA D'EN PITUS, pan,espelta,blat,farina,massa mare,pan ecologico,artesa,fet a pages,ccpae,

El triticale és un cultiu nou i el primer cereal creat per l'home, producte de l'encreuament artificial entre el blat i el sègol. El 1875 Wilson va informar a la Societat Botànica de Edimburg del primer encreuament conegut de blat i sègol, en el qual es va obtenir una planta estèril. La primera planta fèrtil de triticale va ser obtinguda en Rimpau el 1888 a Alemanya, multiplicant les seves llavors, generació rere generació, amb uniformitat genètica. Des d'aquesta data i fins a mesures de la dècada dels anys 1930 el triticale només interessar gairebé exclusivament, als genetistes, ja que el seu potencial com a cultiu econòmic era descoratjador, en produir una llavor arrugada sense suficient endosperma que facilités el vigor necessari per al creixement de les plàntules. Un primer avanç decisiu en el desenvolupament del triticale va tenir lloc el 1937, quan Blakeslee i Avery van demostrar que la colquicina podia introduir la duplicació del nombre de cromosomes de les plantes, superant amb això l'esterilitat inicial. Aquesta tècnica juntament amb la del cultiu d'embrions, desenvolupada el 1940, van ajudar als milloradors a obtenir un gran nombre de Triticale Hexaploide i octoploides, creuant el sègol amb blats durs i fariners, respectivament, amb un acceptable grau de fertilitat. D'aquesta manera es va passar, d'una curiositat científica i botànica a un cultiu comercial en les últimes dècades.

Fins a finals de la dècada dels anys 1970 només eren recomanables per al cultiu dues o tres varietats de triticale de primavera a causa de caràcters indesitjables, com ara: esterilitat, baix rendiment, enllitat, gra arrugat, etc. A partir de 1978 es va realitzar un gran esforç per part d'investigadors de diferents països, en la genètica i millora del triticale, que van donar com a resultat l'obtenció de línies amb un excel.lent comportament, en rendiment, caràcters agronòmics i qualitat. Això va donar lloc a l'aparició de centenars de varietats. Igualment va passar amb els triticale d'hivern a partir de les primeres varietats obtingudes de la dècada dels anys 60.

El 1986 es van conrear més d'un milió d'hectàrees de triticale en el món, distribuïdes en més de 30 països, amb un ampli nombre de varietats de primavera i hivern. Aquesta expansió i dispersió del conreu de triticale s'ha degut a la seva gran adaptabilitat a diferents situacions de clima i sòl, en àrees marginals per al blat i l'ordi. Els principals productors són: França, Rússia, Austràlia i Polònia. La varietat de triticale d'hivern Lasko, procedent d'aquest últim país, és conreada en grans àrees del centre d'Europa.

característiques generals del cultiu

El triticale té algunes característiques i problemes, els quals varien segons la línia, com ara tipus de gra, resistència, ACAM, adaptació i dates desiembra.
A l'triricale és considerat com un cultiu pobre en quant a la seva adaptació, però s'adapta millor que altres gramínies en àrees amb sòls pobres, salins i sòls àcids, a més, el triticale té major tolerància a les gelades que el blat, quan es troba en desenvolupament vegetatiu. (88)
A més, el triticale es caracteritza per tenir prou gluten, que és utilitzat per farina per pa, per fer coixí, truites, panques i algunes pastes. Al Canadà, actualment s'està utilitzant per a la producció de begudes alcohòliques. Té un sabor a nou, més fort que el blat, però menor al del sègol. I encara que en un principi aquest cereal va ser destinat per a consum humà, en l'actualitat, les millores genètiques es dirigeixen cap a alimentació de bestiar.
El triticale té de 17 a 22% de proteïna, la qual cosa indica que és una bona opció per ser utilitzada com a farratge. El contingut de lisina fluctua entre 0,36% i 0,72%. Aparentment hi ha una tendència a que els triticale més arrugats tinguin major contingut de proteïna. També sembla existir una relació inversa entre el contingut de proteïna i lisina en la proteïna. No obstant això aquestes dues relacions són molt estrictes i són molt influenciades pel medi ambient i la fertilitat del sòl. (78)
En molts experiments s'ha demostrat que el rendiment per hectàrea del gra i de farratge de l'triticale ha superat les millors varietats de blat d'ambdós paràmetres. Aquest cultiu prospera bé en les regions on es cultiva actualment blat, ordi o civada, i en la majoria dels casos es desenvolupa millor en terrenys on altres cereals tenen problema per manca de microelements com el zinc, o en sòls que contenen gran quantitat de sals. Aquest cultiu, a més de les característiques ja esmentades té una gran resistència a l'escassetat d'aigua i no és tan susceptible a malalties per royas com ho és el blat.

El triticale és un anfidiploide, botànicament conegut com X. Triticosecale, Wittmark (Triticum sp. X Secale sp.), Encara que existeixen dubtes pel que fa a al denominació correcta d'aquest nou cereal. La planta de triticale té característiques intermèdies entre les dues espècies progenitores, blat i sègol, hi ha algunes variacions segons la constitució cromosòmica del genotip.